Frikadeller som jeg laver dem

"En bedstemor der tager sin yndlings opskrift på frikadeller med i graven, kommer ikke i min himmel!"

Derfor vil jeg dele min opskrift på frikadeller med jer, selvom den er lidt anderledes. Hjemme hos mig er frikadeller noget vi får når det skal være nemt, derfor laver jeg altid en ordentlig portion og fryser dem ned, når vi så skal have noget hurtig mad, bliver det frikadeller med skiveskåret kartofler og løg.

Min opskrift udskiller sig fra de klassiske på at der ikke er æg i, og der er nellikker som man normalt forbinder med noget julet, men jeg syntes de passer rigtig godt til svinekød så længe det ikke tager overhånd.

Ingredienser:

500 g Hakket Svinekød (Økologisk helst)
1/2 Dl mælk
1 Løg i fine tern
1 Spsk Salt
3-4 Hele Stødte Nelikker
Peber
Evt. Æg

Fremgangsmåde

Det hakkede kød røres sejt med salt, og de øvrige ting røres i farsen, og den stilles på køl og trækker mindst 1 time.

Frikadellerne steges i rigeligt smør og olie til de er godt brune på hver side og ikke er bløde mere.

Server med det tilbehør du har lyst til.

Velbekomme og god appetit.

Brunkål på den gode måde

Brunkål syntes jeg er en underkuret ret, den er mættende, den er nærende og den smager som en drøm. Men fordi det tager tid at lave er der mange der går uden om denne ret.

Når jeg laver brunkål, tager det et sted mellem 3-4 timer, men man skal jo ikke stå og kigge ned i gryden hele tiden.

Forberedelserne tager måske en halv time, også skal det bare simre i gryden til det er mørt og lækkert.

Det kan virker uoverskueligt at gå i krig med, men selvom tilberedningen er lang, bruger du selv max 45 min. i køkkenet og der er mad til ihvertfald 2 dage.

Og som en sidste ting, jo det kan fryses!

Opskrift.

100 g. Sukker
100 g. Smør (Og det skal være smør)
1.5 Hvidkålshoved
4 Løg
1 Stk. Røget Flæsk
5-6 Kålpølser

Fremgangsmåde.

Start med at snitte kålen fint. Brug også gerne stokken, den skal nok blive mør.

Sukker smeltes i en stor gryde og der smørret kommes til.

Den snittede hvidkål, vendes i i gryden til det hele har fået et lag "karamel" på sig.

Låg ligges på og det hele simre 1,5 time.

Der røres en gang i mellem.

Den røget flæsk skæres i solide skiver, og ligges på toppen af kålen, så fedtet og saften kan sive ned gennem kålen.

Det simre ca. 1 time med låg på.

Det røres en gang i mellem.

Nu skulle kålen gerne være mør, men ikke brun. Bruningen sker langsomt i gryden ved at det får massere af tid ved svag varme, ligesom bløde løg.

Jeg plejer at give det 1 time mere også plejer det at være brunt.

Nu kommes kålpølserne i, enten hele eller skåret, og det simre under låg ca. 15 minutter.

Serveres med rugbrød, smør, sennep og rødbeder.

Hvorfor denne blog?

Jeg har lavet denne blog, fordi jeg syntes vi danskere bruger alt for lidt tid i køkkenet. Der er ingen kærlighed i maden mere, fordi det må max. tage 20 min at lave mad til 4 personer.

Hvor er passionen blevet af, det at sætte gryderne over når man kommer hjem er bare ikke noget man gør mere.

Her i huset tager mad tid, mad skal tage tage tid, ellers fanger man ikke alle råvarernes smage og teksture.

Man kan godt lave mad hurtigt, men det kræver at ens råvare er i orden, men skal maden være hurtig så er den også dyrere end normalt.

Prøv at bruge tiden i køkkenet, tag børnene med, der er altid noget de kan hjælpe med!